La hora del té

LA HORA DEL TÉ
Ximena Sáenz

Ximena Sáenz co-conduce Cocineros argentinos (Canal 7) desde el año 2009, y participa de programas en la señal Utilísima.

La hora del té, su primer libro individual, reúne más de 40 recetas ideales para armar ricas mesas de té. Incluye recetas saladas como el pan fácil sin amasado, las madeleines de queso, crêpes de salmón ahumado y paté con hongos secos además de una gran variedad de recetas dulces. Desde las tortas clásicas como el cheesecake, los brownies y los cuadrados de ricota que Ximena viene perfeccionando desde hace años, hasta recetas más exóticas como el lemon curd y Nutella casero, el pan trenzado de canela, los profiteroles y la mermelada de naranja y maracuyá, la selección es diversa y realmente tentadora.

Además, el libro tiene como agregado recetas de bebidas calientes y frías para disfrutar con cada delicia: chai masala, chocolate caliente, té de menta marroquí, licuado de yogurt y maracuyá, café vietnamita helado, milkshake de chocolate, etc.

Las recetas están ilustradas con las bellas fotografías de Cecilia Lenardón.

Noviembre 2013
72 páginas
Medidas: 16 x 23 cm
Encuadernación: rústica
Fotografías: Cecilia Lenardón
Diseño: Andrés Sobrino
ISBN: 978-987-28560-3-8

LAS RECETAS

Recetas saladas
Pan fácil sin amasado / Rolls de queso y tomates secos / Crêpes de salmón ahumado / Madeleines de queso / Galletas de aceite de oliva y chile / Pletzalej / Pastrón casero rápido / Paté con hongos secos

Recetas dulces
Lemon curd / Alfajores de Nutella con tapitas de almendras / Nutella casero / Budín de té y naranja / Cáscaras de naranja azucaradas / Cookies chips con sal marina / Merengues de chocolate y de naranja y almendras / Pan trenzado de canela / Torta de chocolate y mango / Brownies / Cuadrados de ricota / Cookies de vainilla / Muffins de banana y dulce de leche / Profiteroles de vainilla y de café / Dedos de miel y especias / Tarta de manzana / Mermelada de naranja y maracuyá / Scons / New York Cheesecake / Pie de arándanos

Bebidas calientes 
Chai masala / Chocolate caliente / Cappuccino / Té de menta marroquí / Té de jengibre

Bebidas frías 
Té helado de lemon grass / Limonada con menta / Licuado de yogurt y maracuyá / Café vietnamita helado / Milkshake de chocolate

Recetas base 
Merengue fácil / Merengue suizo / Merengue italiano / Crema Chantilly

Periplo es una editorial independiente que fusiona conceptos de diseño, arte y tradiciones culturales en libros con gran cuidado editorial. Su colección hoy abarca tres líneas: la cocina, la botánica y la literatura infantil. La primera surge de una necesidad de acercar la temática de la gastronomía desde conceptos, trabajando en colaboración con prestigiosos cocineros, artistas y personalidades creativas del circuito independiente. Sus orígenes se remontan a 2009 con el lanzamiento de Libro de cocina: relatos argentinos. Desde entonces, ha abarcado consignas como la cocina francesa familiar, la tradición y costumbres populares gastronómicas de Argentina, la pastelería, y la narrativa asociada a los sabores.

Detrás de Periplo está Eloise Alemany: japonesa de nacimiento, francesa por herencia familiar y argentina por adopción. Alemany estudió arte y trabajó en comunicación de moda y en la prestigiosa revista británica i-D antes de establecerse en Buenos Aires. Además de la directora editorial del sello, es autora de varios de sus títulos.