Historias de Cocina

HISTORIAS DE COCINA
Anita Gil & Victoria Schiopetto

“Historias de cocina propone un regreso a una de las fuentes más primitivas: el acto de cocinar. Está inspirado en recuperar algo íntimo y profundo. Las autoras se han metido sigilosamente en los mundos privados de veinticinco invitados, en las cocinas donde, a fuego lento, cada uno de ellos prepara sus recetas favoritas, aquellas que comparten con la gente que quieren. Dar de comer es, en definitiva, un acto de amor que celebramos todos, y las autoras de este libro lo hacen con una fuerza inusitada”.
– Mariana Rapoport

“Vicky y Anita tienen una sensibilidad especial para capturar las escenas más simples de la vida cotidiana y embellecerlas. Este libro refleja con sobria elegancia la calidez de esos momentos. Una invitación a cocinar
y a recibir desde el corazón”.
– Juliana López May

Mayo 2019
174 páginas
Medidas: 17 x 24 cm
Tapa dura
ISBN: 978-987-4975-05-8
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Edición: Mariana Rapoport & Eloise Alemany
Diseño Gráfico: Verónica Pasman
Entrevistas: Melina Barrera
Textos de portadas: Sofía Di Scala
Asistente de diseño: Nach Rodríguez Acosta
Corrección: Inés Gugliotella
Ilustraciones de portadas: Guadalupe Ortega Blasco

Contenidos
Cocinar – Compartir – Transmitir

CLARA DETRY Cocinera
Carbonada

BEGOÑA GALÍNDEZ Abogada
Tostadas con hongos
Torta de menta

ISABEL DE ELIZALDE Repostera
Isla flotante

CAROLINA SCHACHT Decoradora
Ensalada de papines
Dressing
Ensalada de verano

JULIETA TRÍMBOLI Psicóloga y cocinera
Alfajores de maicena
Naranjas en cascos

MARIE ANNE GILOTAUX Curadora de arte
Mousse de chocolate
Cake de salmón ahumado

PERI LANFRANCO Paisajista
Limonada
Galletitas de avena

BABÚN FEROZ & FÉLIX BUSSO Diseñadora / Fotógrafo
Bollitos salados
Masa integral con oliva y semillas

PAULA MÉNDEZ CARRERAS Cocinera
Labne con oliva, menta y bluets
Frittata de vegetales y parmesano
Kabutia asada y queso grillado
Clafoutis de frambuesas y almendras

INÉS CAZENAVE Lic. en Relaciones Humanas
Ensalada de mariscos
Pulpo grillado con chimichurri

MARÍA ISABEL CARRIQUE Cocinera, jardinera y artesana
Dulce de quinotos

MARÍA INÉS GARCÍA ROBLES Cocinera aficionada
Chicken pie
Arroz con leche

CARLOTA SCHIOPETTO Educadora
Empanadas de carne

PAZ MONASTERIO Niña feliz
Galletitas de estrella

TOMI MACKINNON Surfista
French toast

DOLORES GIMÉNEZ ZAPIOLA Fotógrafa aficionada
Arrollado

SOFÍA DODERO Economista y fotógrafa
Copa de higos y crema

XIMENA SAÉNZ Cocinera
Pescaditos fritos con alioli
Wrap de salmón ahumado
Pescado thai

BARBIE YOUNG Cocinera aficionada
Crêpes de espinaca
Flan de dulce de leche

MILAGROS CAMPOMAR Cocinera
Risotto con hongos de pino
Parfait de café y chocolate, con praliné

MARINA MAIZTEGUI Diseñadora de Interiores
Blondies de coco
Tarteletas de crema de naranja

JULIETA CASCALLAR Emprendedora
Media polka
Raviolones de pollo y espinaca

ROSE COUTINHO Pastelera
Budín de peras con chips de chocolate
Budín de naranja

GABRIELA BERTAGNI Cocinera
Salmón marinado en miel y mostaza
Queso brie tibio envuelto en masa filo

TETÉ CASTELLS Ambientadora
Pastel de papas
Sal saborizada con romero
Higos en almíbar
Papas aplastadas con aceite de oliva y romero
Conserva de tomate casera
Tomates cherry caramelizados

ANITA GIL Directora de arte y estilista
Sopa de verduras
Omelette de zapallitos

VICTORIA SCHIOPETTO Fotógrafa y directora de la revista Cocoa
Buñuelos de espinaca
Blinis con dulce de leche

Periplo es una editorial independiente que fusiona conceptos de diseño, arte y tradiciones culturales en libros con gran cuidado editorial. Su colección hoy abarca tres líneas: la cocina, la botánica y la literatura infantil. La primera surge de una necesidad de acercar la temática de la gastronomía desde conceptos, trabajando en colaboración con prestigiosos cocineros, artistas y personalidades creativas del circuito independiente. Sus orígenes se remontan a 2009 con el lanzamiento de Libro de cocina: relatos argentinos. Desde entonces, ha abarcado consignas como la cocina francesa familiar, la tradición y costumbres populares gastronómicas de Argentina, la pastelería, y la narrativa asociada a los sabores.

Detrás de Periplo está Eloise Alemany: japonesa de nacimiento, francesa por herencia familiar y argentina por adopción. Alemany estudió arte y trabajó en comunicación de moda y en la prestigiosa revista británica i-D antes de establecerse en Buenos Aires. Además de la directora editorial del sello, es autora de varios de sus títulos.